Lo auténtico de un gran queso está en sus raíces
Cada uno de nuestros quesos tiene una razón de ser que lo hace inconfundible, son el resultado generacional de las tradiciones de nuestra tierra.
Nuestros Quesos
Lo auténtico de un gran queso está en sus raíces
Cada uno de nuestros quesos tiene una razón de ser que lo hace inconfundible, son el resultado generacional de las tradiciones de nuestra tierra.
TORTA DEL CASAR D.O.P.
TORTA DEL CASAR D.O.P.
Torta del Casar D.O.P.
GRAN CASAR es nuestra primera “gran marca”, la que representa nuestra tradición más preciada, la de la Torta del Casar D.O.P. En sus inicios, empleamos mucho esfuerzo para que GRAN CASAR se convirtiera en una marca pionera, llegando a desarrollar nuevos métodos de elaboración y presentación que permitieron mantener intacta su esencia tradicional y a la vez sostener su producción durante todo el año, no solo en temporada como era habitual hasta entonces.
Torta del Casar D.O.P.
GRAN CASAR es nuestra primera “gran marca”, la que representa nuestra tradición más preciada, la de la Torta del Casar D.O.P. En sus inicios, empleamos mucho esfuerzo para que GRAN CASAR se convirtiera en una marca pionera, llegando a desarrollar nuevos métodos de elaboración y presentación que permitieron mantener intacta su esencia tradicional y a la vez sostener su producción durante todo el año, no solo en temporada como era habitual hasta entonces.
Gran Casar, nuestra gran tradición
Un queso tan característico como GRAN CASAR solo podía ser el resultado de una gran historia, la que transcurre desde la Edad Media en un solo lugar, la comarca de Casar de Cáceres, donde confluyeron las condiciones naturales y humanas para que un hecho fortuito y misterioso lo hiciera posible.
Leche cruda de oveja, cuajo vegetal y sal
Con solo tres ingredientes se puede pensar que la elaboración de un queso tan peculiar como GRAN CASAR no puede esconder grandes secretos. Sin embargo, detrás de su inconfundible sabor y cremosidad se atesora la herencia de una gran maestría, fruto de las tradiciones y la esplendorosa naturaleza de su lugar de origen.
Nuestra herencia, la maestría de su elaboración
Además de la procedencia y la calidad de sus ingredientes, uno de los principales secretos reside en la maestría para controlar su proceso de maduración de al menos 60 días, el cual provoca una intensa proteólisis que finalmente lo convierte en una deliciosa y cremosa pasta blanda ideal para untar.
Gran Casar, la viva historia de una gran tradición
Un queso tan característico como GRAN CASAR solo podía ser el resultado de una gran historia, la que transcurre desde la Edad Media en un solo lugar, la comarca de Casar de Cáceres, donde confluyeron las condiciones naturales y humanas para que un hecho fortuito y misterioso lo hiciera posible.
Leche cruda de oveja, cuajo vegetal natural y sal
Con solo tres ingredientes se puede pensar que la elaboración de un queso tan peculiar como GRAN CASAR no puede esconder grandes secretos. Sin embargo, detrás de su inconfundible sabor y cremosidad se atesora la herencia de una gran maestría, fruto de las tradiciones y la esplendorosa naturaleza de su lugar de origen.
La maestría de su elaboración
Además de la procedencia y la calidad de sus ingredientes, uno de los principales secretos reside en la maestría para controlar su proceso de maduración, el cual provoca una intensa proteólisis que finalmente lo convierten en una deliciosa y cremosa pasta blanda ideal para untar. Son necesarios al menos 60 días de curación, durante los cuales el queso se mantiene en un ambiente frío y húmedo, con volteos periódicos para conseguir una cremosidad uniforme y la consistencia apropiada de su corteza.
QUESOS FRESCOS
QUESOS FRESCOS
Queso Fresco Tradicional
“El Abuelo” es un nombre que nos transmite familiaridad y experiencia, una imagen que en su sentido más idílico evoca la transmisión de los buenos valores y que actúa como un referente de conocimiento para el delicado desarrollo de las nuevas generaciones. Y es precisamente esa conexión entre lo viejo y lo joven, entre la sabiduría y la frescura, donde hallamos el equilibrio y el sentido para nuestros quesos frescos de elaboración tradicional.
Queso Fresco Tradicional
“El Abuelo” es un nombre que nos transmite familiaridad y experiencia, una imagen que en su sentido más idílico evoca la transmisión de los buenos valores y que actúa como un referente de conocimiento para el delicado desarrollo de las nuevas generaciones. Y es precisamente esa conexión entre lo viejo y lo joven, entre la sabiduría y la frescura, donde hallamos el equilibrio y el sentido para nuestros quesos frescos de elaboración tradicional.
El queso fresco, un alimento sano y nutritivo
Incluir en tu dieta el queso fresco, de cabra o de vaca, supone una manera muy saludable y equilibrada de comer lácteos. Es un alimento con un gran aporte de nutrientes esenciales de calidad: proteínas, calcio, potasio, fósforo y vitamina A principalmente. Además, nuestros quesos frescos son bajos en sal, un 1% por cada 100g.
La leche de cabra confiere un sabor más pronunciado que la de vaca al queso fresco, es más digestiva por contener menos lactosa y aporta un plus nutricional en hierro, vitamina D, K y riboflavina.
El Abuelo, toda su frescura en menos de 48 horas
Elaboramos nuestros quesos frescos con el método tradicional, sin ultrafiltración, con un ligero prensado y moldeado, utilizando leche pasteurizada y cuajo animal, un proceso artesanal que respeta todo su sabor y confiere una consistencia final característica.
Su calidad y frescura la preservamos en frío durante todos sus procesos, desde la recogida diaria de la leche, de cercanas granjas lecheras certificadas, hasta la elaboración y el envasado.
Solo, dulce o salado, no hay límites para tus recetas.
Gastronómicamente tiene multitud de aplicaciones. Combina muy bien con dulce y salado, perfecto para tus ensaladas y para tus postres, con membrillo, mermeladas, frutas, etc. Además, como ingrediente culinario es ideal para tartas, recetas de pasta, croquetas, salsas, pizzas, etc. Solo tienes que poner tu creatividad para elaborar tus propias recetas.
El queso fresco, un alimento sano y nutritivo
Incluir en tu dieta el queso fresco, de cabra o de vaca, supone una manera muy saludable y equilibrada de comer lácteos. Es un alimento con un gran aporte de nutrientes esenciales de calidad: proteínas, calcio, potasio, fósforo y vitamina A principalmente. Además, nuestros quesos frescos son bajos en sal, un 1% por cada 100g.
El queso fresco de cabra tiene algunas cualidades que se diferencian del de vaca. En concreto la leche de cabra confiere al queso fresco un sabor más pronunciado, y por otro lado, al contener menos lactosa es más digestivo y apropiado para estómagos delicados. A nivel nutricional, además de los nutrientes mencionados anteriormente, la leche de cabra aporta también hierro, vitamina D, K y riboflavina.
El Abuelo, toda su frescura en menos de 48 horas
Nuestros quesos frescos EL ABUELO los elaboramos con el método tradicional, sin ultrafiltración, con un ligero prensado y moldeado, utilizando leche pasteurizada y cuajo animal, un proceso artesanal que respeta todo su sabor y le confiere su característica consistencia final.
Para mantener toda su calidad y frescura es primordial conservarlo en frío durante todos sus procesos, desde la recogida y recepción diaria de la leche, procedente de cercanas granjas lecheras certificadas, continuando con su elaboración y envasado, y terminando en menos de 48 horas con una rápida distribución a través de nuestros camiones frigoríficos por toda la región extremeña.
Solo, dulce o salado, no hay límites para tus recetas.
Gastronómicamente tiene multitud de aplicaciones. Combina muy bien con dulce y salado, perfecto para tus ensaladas y para tus postres, con membrillo, mermeladas, frutas, etc. Además, como ingrediente culinario es ideal para tartas, recetas de pasta, croquetas, salsas, pizzas, etc. Solo tienes que poner tu creatividad para elaborar tus propias recetas.
QUESOS DE CABRA
QUESOS DE CABRA
Queso de Cabra con Pimentón de la Vera
VILLA NOBLE nos evoca un lugar imaginario de vastas tierras donde se ubica una villa de noble y distinguido linaje, célebre por sus insignes hazañas del pasado. Un nombre perfecto para un queso de cabra tan ilustre como apreciado, un clásico de la gastronomía de nuestra tierra, muy distinguido por su llamativo color bermellón anaranjado debido a su maduración con la también distinguida especia, el Pimentón de la Vera.
Queso de Cabra con Pimentón de la Vera
VILLA NOBLE nos evoca un lugar imaginario de vastas tierras donde se ubica una villa de noble y distinguido linaje, célebre por sus insignes hazañas del pasado. Un nombre perfecto para un queso de cabra tan ilustre como apreciado, un clásico de la gastronomía de nuestra tierra, muy distinguido por su llamativo color bermellón anaranjado debido a su maduración con la también distinguida especia, el Pimentón de la Vera.
Villa Noble, un queso originario del norte de la sierra de Cáceres
Villa Noble de Cabra con pimentón de la Vera, es uno de nuestros quesos más distinguidos. Un clásico de la gastronomía de nuestra tierra, en el que hemos invertido todo el saber hacer tradicional de las zonas de la sierra del norte de Cáceres (la Vera, las Hurdes, la sierra de Gata), las sierras de los Ibores y Villuercas, y la sierra de San Pedro.
Un exquisito sabor suave ligeramente ahumado
De 30 a 45 días de maduración con pimentón de la Vera son suficientes para adquirir ese sabor tan característico de esta especia tan apreciada. Combinado con la leche pasteurizada de cabra de raza retinta el resultado es un queso de sabor suave, tierno y cremoso ligeramente ahumado. Su aspecto es compacto, sin practicamente ojos en su interior, con un color blanquecino que contrasta con la corteza recubierta de pimentón de la Vera.
Villa Noble, un queso originario del norte de la sierra de Cáceres
Villa Noble de Cabra con pimentón de la Vera, es uno de nuestros quesos más distinguidos. Un clásico de la gastronomía de nuestra tierra, en el que hemos invertido todo el saber hacer tradicional de las zonas de la sierra del norte de Cáceres (la Vera, las Hurdes, la sierra de Gata), las sierras de los Ibores y Villuercas, y la sierra de San Pedro.
Un exquisito sabor suave ligeramente ahumado
De 30 a 45 días de maduración con pimentón de la Vera son suficientes para adquirir ese sabor tan característico de esta especia tan apreciada. Combinado con la leche pasteurizada de cabra de raza retinta el resultado es un queso de sabor suave, tierno y cremoso ligeramente ahumado. Su aspecto es compacto, sin practicamente ojos en su interior, con un color blanquecino que contrasta con la corteza recubierta de pimentón de la Vera.
Queso de Cabra madurado con mohos
Bien podría ser el recuerdo entrañable de un “viejo maestro” de nuestra niñez. El que nos enseñó a perseverar para aprender a hacer bien las cosas, tener la paciencia suficiente para que el conocimiento y las destrezas se vayan asentando, hallar la calma y el valor necesario cuando el viento viene de cara… Cuando pruebas cualquiera de nuestros quesos de cabra VIEJO MAESTRO, entiendes el significado de este nombre y los valores intemporales que transmite.
Queso de Cabra madurado con mohos
Bien podría ser el recuerdo entrañable de un “viejo maestro” de nuestra niñez. El que nos enseñó a perseverar para aprender a hacer bien las cosas, tener la paciencia suficiente para que el conocimiento y las destrezas se vayan asentando, hallar la calma y el valor necesario cuando el viento viene de cara… Cuando pruebas cualquiera de nuestros quesos de cabra VIEJO MAESTRO, entiendes el significado de este nombre y los valores intemporales que transmite.
La exquisita receta tradicional de nuestros cabreros
“Viejo Maestro” madurado con mohos se inspira en el tradicional queso de nuestros cabreros de siempre. Una delicia para los amantes del queso de cabra cuya blancura de su corteza comestible, casi inmaculada, y su aroma a limpio anticipan un sabor suave y fresco. Con un ligero toque de sal, este queso sorprende por su gran cremosidad fundente en boca y por su persistente intensidad en el paladar, en la que prima el sabor a leche de cabra.
La exquisita receta tradicional de nuestros cabreros
“Viejo Maestro” madurado con mohos se inspira en el tradicional queso de nuestros cabreros de siempre. Una delicia para los amantes del queso de cabra cuya blancura de su corteza comestible, casi inmaculada, y su aroma a limpio anticipan un sabor suave y fresco. Con un ligero toque de sal, este queso sorprende por su gran cremosidad fundente en boca y por su persistente intensidad en el paladar, en la que prima el sabor a leche de cabra.
CREMA DE QUESO
CREMA DE QUESO
Crema de Torta del Casar DOP
(mínimo 50%)
Crema de Torta del Casar DOP
(mínimo 50%)
Deliciosa crema para untar y cocinar
Esta deliciosa crema la elaboramos con nuestra Torta del Casar D.O.P. GRAN CASAR, cuyo porcentaje de mezcla mínimo es de un 50%, superior a la media del mercado.
La comercializamos en dos formatos, en tarro de cristal de 110g para el canal de libre servicio y en envase de 500g para el canal HORECA.
Se puede consumir untando directamente sobre un pan como aperitivo o utilizarla como un ingrediente en la cocina para elaborar recetas de salsas para carnes o pastas.
Deliciosa crema para untar y cocinar
Esta deliciosa crema la elaboramos con nuestra Torta del Casar D.O.P. GRAN CASAR, cuyo porcentaje de mezcla mínimo es de un 50%, superior a la media del mercado.
La comercializamos en dos formatos, en tarro de cristal de 110g para el canal de libre servicio y en envase de 500g para el canal HORECA.
Se puede consumir untando directamente sobre un pan como aperitivo o utilizarla como un ingrediente en la cocina para elaborar recetas de salsas para carnes o pastas.
QUESOS DE CAMPAÑA
QUESOS DE CAMPAÑA
